ruby的法國心情寫真

最近還真熱鬧 食品安全層出不窮

我之前就寫文 指出台灣所謂美食 我根本都不好意思推薦 因為之前推薦給我老公 以他身為法國廚師級的舌頭  每每都教我冷水 每次都說吃起來味道怪怪  尤其是所謂街頭小吃

有一次還離譜到   我興沖沖買一個沒吃過的小吃 我忘了名字  還被質疑 裡面好像包貓肉還是狗肉  他吃不吃來象牛豬羊肉 或其他野味    就不給我吃

不過  這次事件我總覺得怪怪  尤其台灣美體家名嘴很喜歡興風作浪 我查了一下發現

目前大統及其他廠商所謂油的問題 在於  他添加了棉仔油與銅葉綠素鈉  這兩樣

棉仔油如果是精緻就沒有問題 他在歐美國家也很常用  主要是因為價格非常低廉 

來源  http://www.commonhealth.com.tw/article/article.action?id=5053219&page=1

文化大學食品營養學系主任施明智指出，棉籽油精煉後就是一般的食用油，若經過脫膠、脫色、脫臭等精煉步驟，便可幾乎完全去除棉酚（Gossypol）。若未經過精煉，則含有棉酚，棉酚具有生殖毒性，會造成精子死亡、抑制精子生成以及減少精子數。台灣大學食品科技研究所終身特聘教授孫璐西認為，不需過度擔心棉酚的毒性。因為棉酚在油裡的溶解量本來就少，再加上台灣油品精煉技術純熟，若未精煉的棉籽油顏色較深且有混濁感，從油品外表就能看出。

而 銅葉綠素鈉  則是 http://nehrc.nhri.org.tw/toxic/news.php?cat=news&id=86

某些食品食藥署是允許添加銅葉綠素鈉的。但是長期食用否會造成溶血或肝臟病變？我們將銅葉綠素鈉分為葉綠素與銅來探討，首先葉綠素是天然的物質，對人體是低毒性的；而銅葉綠素鈉中的銅若釋放出來，人體攝食太多，可能會有健康的危害，但銅葉綠素鈉中的銅是相當穩定的，不容易釋放出來。前面說過:世界各國為了保護民眾健康，以銅溶出的量做為銅葉綠素鈉管制標準，一般而言溶出量相當低，人體的銅葉綠素鈉攝食量每天低於15 mg/kg是安全的，以一般飲食習慣所攝食的銅劑量是正常合理的，民眾不需過於驚慌。

 雖說是合法的人工著色劑，並且註明每一種容許添加項目的添加範圍或上限濃度，之所以如此規定是基於銅葉綠素或銅葉綠素納在烹調的過程中會解離出其中的銅離子，雖然其解離的量極微量。然而在食用油品中是不能添加銅葉綠素的，理由是食用油品所呈現的綠色應是植物提煉過程中所產生，且油品的顏色能代表品質好壞，若添加銅葉綠素去改變原本油品的顏色，會讓民眾無法辨別油品品質，因此法規是不允許添加的。近來不肖廠商在油品中添加銅葉綠素來偽裝成橄欖油等油品，這是屬於詐欺行為，是不容許的。另一方面也傳出麵條添加銅葉綠素鈉的事件，這也是違法的，麵條若要添加銅葉綠素鈉，應事先和食藥署提出申請，讓食藥署能制定容許添加量等相關規範，以保障民眾安全。

所以 聰明的讀者看出來沒  這次油安事件最主要業者用最便宜的精緻棉仔油 來混合 並加入銅葉綠素鈉  來呈現綠色  來假裝高級油  然後以高價賣出

所以對於健康應該危害不大 只是廠商想要賺取暴利  為什麼我覺得怪 因為這次油的事件 其實本身也會回到廠商業者這邊  他們怎麼可能不外食  吃個小吃呢  如果用危害人體甚大的添加物 他們甚至親人都會食用到呀

而且 以我的不公正不客觀的想法  很抱歉 推崇台灣美食的請繞道

因為追根究柢就是台灣人對於食的安全不敏感  為什麼 因為台灣是食物 都很喜歡用各種現成的醬料  去把肉醃製入味   幾乎你根本就無法嚐出真正新鮮的肉味是甚麼

甚麼都要入味 要去腥味 要Q 要彈牙  等等  其實台灣人本身就是喜歡用現成的味道填充到各式的食物  這種掩蓋了自己對新鮮食材的判斷  甚至到最後 已經習慣人工味食物了  那麼   甚至廠商覺得可以用更便宜更討好顧客味道的人工食物  甚至他自己也喜歡   這不是道德問題 這根本是每個台灣人 不論家庭主婦 甚至 廠商自己都喜歡這樣的味道  所以就覺得理所當然 好吃最重要 不是嘛  所以台灣目前的石安問題 只是將沉積已久的台灣美食 概念給爆出來而已

如果我們無法接受新鮮原味的食材味道 那麼這種問題還會一再重演

你們可以觀察 喜歡原味的 就屬日本和歐洲 尤其以法國為主  他們原本料理的方式就是強調原味  所以一班百姓才會有要求新鮮食材 講究食材的共識

另外 還有一點 台灣人對於吃方面太著急  也不下功夫去理解自己吃下肚是甚麼  今天政府如果制定法律標示成分 民眾就應該要養成了解成分的習慣  現在成分標示幾乎流於形式  因為很少人在乎

這次魚目混珠 在一班國家都繪遇到 上次歐洲部也發生換成馬肉  在嚴格的歐盟都會發生

除了責怪東責怪西 搞得人心惶惶  台灣人就喜歡開始罵政府  阿 人民自己不用負責嗎  人民代表難道也不用負責嗎  然後大家亂成一堆 不知是非